Non è possibile parlare del progetto Vero Italiano senza prima spiegare che cosa è il CO.S.P.A. e che cosa ha rappresentato e tuttora rappresenta per il settore agroalimentare italiano.

Il CO.S.P.A. (Comitato Spontaneo Produttori Agricoli) nasce nel 1998 come risposta a una politica del governo e dei sindacati agricoli che portava gli allevatori a un’eccessiva burocratizzazione e a un sistema di incentivi europei che li allontanava dall’essere imprenditori, relegandoli a un sistema di “sudditanza” passiva che limita l’impresa agricola italiana nel mercato internazionale.

A portare alla costituzione di questi comitati è stata dunque l’esigenza degli allevatori di sentirsi artefici del proprio futuro e di entrare in contatto diretto con il consumatore.
 
Il CO.S.P.A. nasce quindi per volontà di un gruppo di allevatori, i cosiddetti Milk Warriors, che da sempre si batte per la difesa delle produzioni italiane di latte e per la salvaguardia della sicurezza alimentare, promuovendo la rintracciabilità del prodotto da monte a valle della filiera, appoggiando il passaggio corto, ovvero il ”qui produco e qui consumo”.

Certa è dunque la provenienza della materia prima, efficace e qualificato il metodo di allevamento, controllata l’alimentazione degli animali, interamente vegetale, senza sottoprodotti e senza OGM, e infine particolarmente selezionata la lavorazione che rispetta e recupera i valori dell'antica arte casearia.
Simbolo di questo impegno è la Vacca Ercolina, che il grande pubblico ormai conosce e apprezza.

Il progetto Vero Italiano nasce nel 2001 quando un gruppo di allevatori di Verona, aderenti ai comitati della vacca Ercolina, decide di concretizzare le idee del C.O.S.P.A. costituendo una nuova società denominata Latte Italiano Srl. Nasce così una nuova strategia di mercato: con l'acquisizione di due stabilimenti, a Legnago (VR) e a Casaloldo (MN), si unisce la fase di gestione della produzione a quella commerciale per garantire ai consumatori l’italianità, la genuinità e la sicurezza dei prodotti lattiero-caseari.
Latte Italiano Srl ottiene subito un riscontro molto positivo da parte dei consumatori e del mercato, tanto che nel giro di pochi anni i prodotti Vero Italiano possono vantare una distribuzione capillare sul territorio nazionale e iniziare la loro commercializzazione nel mercato estero.
 
Nel luglio 2008, in seguito a una serie di vicende societarie (vedi link di approfondimento), l’azienda è stata vittima di una sospensione equivoca (che molto ha giovato alle multinazionali), a causa della quale i consumatori non hanno più potuto trovare i prodotti a marchio Vero Italiano sugli scaffali.
 
I soci che fin da subito si sono battuti per far luce sull’anomala sospensione che ha portato alla chiusura dell’azienda non si sono arresi all’ingiustizia e hanno costituito l’attuale nuova società, Autentico Italiano Srl: attraverso il concordato fallimentare hanno rilevato gli stessi stabilimenti, ripristinando la produzione e la commercializzazione di tutti i prodotti a marchio Vero Italiano e consentendo così ai consumatori di scegliere alimenti lattiero caseari tracciati e rintracciabili, mantenendo la medesima filosofia e gli stessi valori che già la società precedente si proponeva di portare avanti.